Rinderroulade klassisch

Der Klassiker unter den Schmorgerichten: Die Rinderroulade. Hier in einer sehr klassischen Version mit geräucherten Speck, Essiggurke, Karotte und Lauch. Aber der Phantasie sind hier kein Grenzen gesetzt: getrocknete Tomate, Lardo etc.

Als Beilage dazu gibt es Kartoffelbrei und gerösteten Rosenkohl.

Zutaten

  • 2 Scheiben Rouladen
  • 2 TL Senf
  • 4 Scheiben Speck
  • 1-2 Essiggurken
  • 3 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 100 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein
  • Mehl zum Bestäuben

Zubereitungszeit: 30 Minuten + mind. 2 Stunden Schmorzeit
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